豬肉是否好吃主要由五大因素76個關鍵點決定，具體的五大因素如下：

        １、豬的健康與疾病
        健康的豬，肉質好；患病的豬 ，肉質差，不好吃。
        ２、安全和藥物殘留
        藥物殘留如磺胺類藥物不僅使肉品的風味品質顯著下降，而且藥物殘留更會影響肉品的安全。
        ３、動物福利和飼養環境
        肉的品質與動物飼養模式和飼養環境緊密相關。如動物處在應激狀態下肉質會顯著下降，環境中的糞臭素（3-甲基吲哚）是豬肉異味形成的主要原因。因此，關注動物福利，減少應激，消除豬舍中臭氣、氨氣可以顯著提高豬肉品質。
        ４、日糧
        豬日糧也是影響豬肉品質的重要因素之一。日糧中富含VE會顯著提高肉的風味品質，而且糧中過多魚粉則引起肉品腥味，風味品質下降。
        ５、豬的品種
        豬肉適量的肌間脂肪有利于增加豬肉的口感。豬的品種與肌肉中的肌間脂肪含量有一定程度相關性 ，我國地方品種豬肌間脂肪含量較高 ，口感較好。瘦肉型豬肉烹調時 ，可先將肥肉放入鍋中煎出大部分油 ，放入瘦肉再炒 ，也可以增加肌間脂肪從而提升口感。