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1 糖尿病

教您辨別食品是否有非法添加物

發布日期:2017-11-24來源:瀏覽:2763次 分享到:

  近日,國家衛計委公布了《食品中可能違法添加的非食用物質名單》(征求意見稿)。盤點其中“榜上有名”的非食用物質,多隱藏在日常那些看上去顏色鮮亮、狀態齊整、有刺激性氣味、手感異常的食物中,大家應該學會一些辨別方法。

非法添加物:堿性橙

代表食品:豆腐皮、黃魚

堿性橙可對豆腐皮、黃魚等染色以次充好。優質豆腐皮呈均勻一致的白色或淡黃色,有光澤,味清香,無雜質。而用堿性橙浸泡過的豆腐皮,色澤黃不易褪色,用手拉抻富有韌性,薄厚均勻不粘手,仔細聞還稍有刺鼻味道。

非法添加物:蘇丹紅

代表食品:辣椒粉及辣椒食品

蘇丹紅可保持辣椒鮮亮的色澤保持賣相。正常的辣椒粉顏色呈自然金黃,加入蘇丹紅的辣椒粉紅得異常鮮艷。鑒別時,可先取一個容器放一點辣椒粉進去,加一點食用油攪拌后靜置幾個小時,如果食用油變成紅色,則提示辣椒粉可能加了蘇丹紅。

非法添加物:孔雀石綠

代表食品:魚類

孔雀石綠能延長活魚的存活時間或使死后的海鮮顏色鮮亮。鑒別時,主要看魚鰭和魚鱗的創傷是否著色。正常情況下魚鰭是白色,經孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰭易著色。受創傷的魚經過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后,表面也會發綠,嚴重的還長有青草綠色。另外,通體色澤發亮的魚也要警惕。

非法添加物:三聚氰胺

代表食品:乳及乳制品

三聚氰胺能虛高乳及乳制品的蛋白含量??蓪⒛袒驔_后的奶粉充分攪拌,用吸管取一滴,滴在玻璃上風干,若奶漬有粒狀凸起,則可能添加了三聚氰胺?;虬幢绕匠獾姆至坑脽崴疀_奶粉,充分攪拌后放入冰箱,靜置降溫后倒在一塊黑布上過濾,若有白色固體濾出,則用清水沖洗幾次,排除其它可溶物后,如果有白色晶體,且晶體放入清水中沉入水底,那就很可能是三聚氰胺。

非法添加物:工業火堿

代表食品:海參、魷魚等水發產品、豬蹄、生鮮乳等

工業火堿能改善食物的外觀和質地。以海參為例,質量好的海參一般個體大、肉質肥厚、色澤光亮,個體完整無破碎現象。而加入工業火堿的海參肉質松散、體積膨脹,用手捏稍用力就開裂破碎,并能聞到明顯堿味,浸泡的水中有較多的破碎肉質,水體也很渾濁。

非法添加物:烏洛托品

代表食品:腐竹、米線

烏洛托品可用于食物防腐。鑒別以腐竹為例,有問題的腐竹看上去光亮有蠟光,色澤金黃,韌性極好,不易被折斷,被水浸泡后會軟化,遇到干燥環境又可慢慢復原。而合格的腐竹為淡黃色,沒有蠟光,蛋白質呈纖維狀,迎著光線能看到絲絲的纖維組織,韌性比有毒腐竹差很多,所以,捏起來易碎的腐竹質量較好。

非法添加物:磷化物

代表食品:木耳

磷化物能防腐、增重。需注意的是,純正的黑木耳含水較少,但朵片有彈性,捏完后放開可以很好地延展。而被磷化物泡過的木耳味道會很怪。

非法添加物:廢棄油脂

代表食品:食用油脂

廢棄油脂使用也是為了降低成本。但食用油脂摻假后,透明度下降,色澤發暗,在手上滴一到兩滴油,揉搓加熱后聞其氣味,有臭味的可能添加了地溝油,嘗一下帶酸味、有異味的也可能是地溝油。


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